* نقطة التحكم الحرجة (CCP- Critical Control Point): هو خطوة أساسية فى العملية التصنيعية يجب التحكم بها ( بالمنع أو الخفض) لكونها مصدر خطرعلى سلامة الغذاء.

تحديد نقاط التحكم الحرجة (CCPs): هذه هي النقاط في عملية الإنتاج حيث يمكن تطبيق التحكم لمنع أو تقليل المخاطر. وضع حدود حرجة: لكل CCP، يجب تحديد الحدود التي يجب التحكم فيها لضمان السلامة.

هنالك سبعة مبادئ أو تطبيقات لنظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة: القاعدة الأولى: إجراء تحليل للمخاطر؛ القاعدة الثانية: تحديد نقاط التحكم الحرجة؛ القاعدة الثالثة: تعيين الحدود الحرجة؛

تعرف على نظام haccp لتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة، وكيف يمكنه تعزيز سلامة المنتجات وزيادة ثقة العملاء من خلال تطبيق خطة haccp

نقطة التحكم الحرجة هي خطوة يتم فيها تطبيق اجراءات التحكم الضرورية للسيطرة على خطر معتبر حيث يمكن أن يؤدي الانحراف في هذه الخطوة إلى إنتاج أغذية غير آمنة ويمكن تحديد نقاط التحكم الجرجة من ...

بعد تحديد نقاط التحكم الحرجة ووضع ما يعرف بالحدود الحرجة تحت السيطرة وضمن حدود األمان . القاعدة الخامسة: استحداث إجراءات تصحيحية actions ective

15.2.1.1 النقطة التي يمكن عندها التحكم في المخاطر البيولوجية أو الطبيعية أو الكيميائية تسمى نقطة التحكم ، أما نقطة التحكم الحرجة هي النقطة أو الخطوة التي يمكن عندها تطبيق إجراءات التحكم ...

تتعمق هذه المقالة في المبادئ الأساسية السبعة التي تحدد نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (haccp)، وتوفر رؤى قيمة حول كيفية تنفيذ هذا النظام بفعالية لضمان سلامة الأغذية.

بعد تحديد نقاط التحكم الحرجة ووضع ما يعرف بالحدود الحرجة، يجب أن يتم تتبع هذه النقاط للتأكد من أنها هذه النقاط تحت السيطرة وضمن حدود الأمان . القاعدة الخامسة: استحداث إجراءات تصحيحية Corrective actions

تعريف نقاط التحكم الحرجة : هى أى نقطة يتم عندها منع أو حدوث الخطر أو تجنبه أو الأقلال منه للمستوى المقبول، ومن الضرورى استخدام شجرة اتخاذ القرار وتتكون من أربعة اسئلة صممت لتقدير ما اذا كانت ...